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« L’Algérie est devenue la jungle »

khelifi.jpg«L’Algérie est devenue la jungle, la chasse après l’argent. Certains ont dix milliards et d’autres ne peuvent pas acheter une baguette. Cela me fait mal au coeur», a déclaré Karim Khelefi, pâtissier, au quotidien français 20 minutes. L’aventure remonte à 1990. Tombé amoureux du métier à 15 ans, aux côtés de son oncle, chef de la plus grande pâtisserie d’Alger, Karim Khelefi quitte à 21 ans les ruelles animées de son Bab el-Oued natal pour un autre quartier populaire, le 19e arrondissement de Paris. Il devient pâtissier dans une boutique qui s’ouvre, rue d’Aubervilliers. S’ensuivent dix-neuf ans de gâteaux, dont quatre à son compte depuis qu’il a racheté le commerce. (…)

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